Gruzijska lepinja (khachapuri) potiče iz gruzijske kuhinje, koja je za naše pojmove egzotična i neobična. Ova lepinja je svojevrstan obrok, a lepo će se uklopiti u varijante doručka, večere ili prosto kada poželite nešto ovako.
Ako bi gruzijska lepinja imala neki poseban opis, to bi onda bio ovaj:
“Ludački ukusan hleb pripremljen od mekane, puteraste mase, formiran u obliku čamca koji je napunjen do vrha sa rastopljenim, rastegljivim sirom i nekoliko razlivenih jaja od gore” 🙂
Gruzijska lepinja – potrebni sastojci (4 osobe)
Sastojci za testo:
1 kašičica soli
1 kašičica suvog kvasca
1 supena kašika šećera
700 grama brašna
200 ml vode
100 ml mleka
1 supena kašika ulja
Sastojci za punjenje:
300 grama svežeg kravljeg sira
300 grama narendane mozzarelle
300 grama feta sira
5 jaja
puter po želji
Priprema
1. Pomešajte brašno, kvasac, so i šećer.
2. Zagrejte vodu i mleko zajedno pa polako ulijte u smesu s brašnom.
3. Počnite mesiti tijesto rukama ili mikserom. Mesite smesu sve dok ne dobijete elastičnu i glatku kuglu.
4. Testu dodajte kašiku ulja i dodatno ga izmesite.
5. Stavite testo u čistu posudu, prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, odnosno dok se volumen testa ne udvostruči.
6. Uklonite foliju, šakom napravite nekoliko udubljenja u testu te ga ponovo prekrijte folijom i pustite da odmori oko 30 minuta.
7. Za to vreme pomešajte sveži sir, narendanu mozzarelu i feta sir.
8. Podelite testo na četiri dela. Razvucite testo i oblikujte ga u oblik brodića.
9. Ispunite svaki “brodić“ mešavinom sira.
10. Izmutite jedno jaje s malo vode i premažite ovom smesom spoljni deo brodića.
11. Stavite peći gruzijsku lepinju – khachapuri u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni oko 15 minuta, odnosno dok testo ne dobije zlatno-smeđu koricu.
12. Izvadite khachapuri iz rerne, viljuškom napravite udubljenje u sirnoj mešavini, pa ovde dodajte jaje.
13. Vratite khachapuri u rernu i pecite još pet do šest minuta, dok se jaje ne ispeče. Poslužite toplo. Prijatno!
