Potreban vam je jedan novi, osvežavajući recept za slavljeničku tortu? Onda ste na pravom mestu. Šarena torta je bogat, jak i ukusan desert za sve prilike. Predstavlja kombinaciju čokolade i vanile, a idealna je ukrašavanje fondanom.

Šarena torta – potreban materijal

Da biste napravili ovaj ukusan desert potrebno vam je:

Za koru od vanile:

• 115 g margarina – sobne temperature,
• 200 g šećera,
• 2 jaja,
• 1 kašika paste od vanile (ili malo strugane vanile),
• 185 g brašna,
• 1/2 praška za pecivo,
• 180 g mlaćenice (gusto kiselo mleko – u šolju mleka stavite kašiku limunovog soka i sačekajte 15 min., promešajte i dobićete mlaćenicu).

Za koru od čokolade:

• 24 žumanceta,
• 200 g šećera,
• 1 kašika ekstrakta od vanile,
• 1 kašika skuvane kafe,
• 8 belanaca,
• 140 g oštrog brašna,
• 40 g kakao praha.

Za fil:

• 15 belanaca,
• 600 g šećera,
• 1 kašika paste od vanile (Pasta od vanile)
• 1,4 kg (5 kom.) putera.

Šarena torta – postupak izrade

Kora od vanile:

Zagrejte rernu na 180⁰ C i spremite okrugli kalup prečnika 25 cm. U jednu posudu stavite puter i šećer i sve dobro izradite. Dodajte zatim jedno po jedno jaje uz stalno mešanje. Zatim dodajte pastu od vanile i sve dobro sjedinite.

U drugoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo i dodajte i pola kašičice soli. Trećinu ove mase dodajte u izrađen puter. Polako sve sjedinite. Zatim dodajte drugu trećinu, mešajte pa onda i poslednju trećinu brašna. Kada ste sjedinili, počnite da dodajete malo po malo mlaćenicu. Kada sve dobro izradite, sipajte masu u podmazan pleh. Stavite u rernu da se peče dok ne porumeni.

Kada je kora od vanile pečena, okrenite pleh i prenesite je na pamučnu krpu. Podelite koru horizontalno na dva dela. Ostavite sa strane.

Kora od čokolade:

Zagrejte rernu na 200⁰ C i podmažite dva pleha pravougaonog oblika, širine 30 cm.

U jednu posudu stavite žumanca, dodajte polovinu šećera, ekstrakt od vanile i kafu i sve dobro sjedinite. U drugu posudu stavite belanca i pola kašičice soli. Mutite dok se ne formira pena. Zatim polako dodajte drugu polovinu šećera i mutite mikserom. Potrebno je da dobijete čvrstu penu od belanaca. U trećoj posudi pomešajte brašno i kakao. U posudu sa izrađenim žumancima, dodajte 1/3 izrađenih belanaca i nežno sjedinite drvenom varjačom ili plastičnom spatulom. Zatim dodajte mešavinu brašna i kakaa i nastavite lagano da mešate. Na kraju dodajte preostalu količinu pene od belanaca i nežno varjačom (spatulom) sve sjedinite u glatku masu.

Dobijenu masu sipajte ravnomerno u dva pleha koja ste pripremili i pecite oko 10 minuta u zagrejanoj rerni. Kada je kora od čokolade gotova, ostavite je da se skroz ohladi. Nakon toga obe kore prekrite plastičnom folijom i ostavite ih preko noći da odmore.

Fil za šarenu tortu:

Biće vam potrebne dve šerpe koje staju jedna u drugu. U veću šerpu naspite do pola vodu i stavite je da prokuva. U manju šerpu stavite belanca, šećer, pastu od vanile i pola kašičice soli. Sve mešajte mikserom na najvećoj brzini. Kada voda u šerpi prokuva, sklonite je sa vatre i u nju stavite šerpu sa belancima. Nastavite da mešate mikserom sve dok se šećer ne otopi, a šerpa postane hladna na dodir. Masa treba da se učetvorostruči. Zatim dodavajte malo po malo omekšalog putera i nastavite da mutite mikserom. Potrebno je da fil bude gladak kao sladoled.

Savijanje šarene torte:

Kore od čokolade isecite na trake širine 10 cm. Poređajte ih jednu do druge. Svaku koru premažite filom. Ostavite malo fila za premazivanje cele torte. Kada su sve trake namazane, uzmite jednu i od nje napravite rolat. Kraj prvog rolata prislonite na početak drugog i nastavite sa pravljenjem rolata.

Drugi ćete nadovezati na treći i tako redom. Sve kore treba da se potroše.

Kada sve urolate, okrenite rolat tako da od gore vidite krugove. Preko njega stavite obruč sa kalupa od torte prečnika 25 cm. Stavite tortu u frižider da se sve dobro ohladi i fil stegne. Nakon par sati izvadite tortu i skinite obruč.  Na jednu polovinu kore od vanile namažite fil i na nju stavite tortu uspravno. Premažite tortu od gore filom i na to stavite drugi deo kore od vanile. Sve zajedno premažite tankim slojem preostalog fila.

Tortu ukrasite belim fondanom i srcima od čokolade. Pogledajte kako se radi ukrašavanje torti čokoladom i kako možete napraviti ruže od fondana.

Izvor: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/658197

Comments

comments