Šta su Macaroons? To su mali, okrugli kolači koji se prave od belanaca, šećera i najčešće badema, ali se mogu koristiti i drugi sastojci (npr. kokos). Macaroons-i potiču iz Italije. Kasnije se ovaj desert odomaćio i u Francuskoj, Belgiji i Švajcarskoj. Recept za Macaroons koji vam predstavljamo potiče iz Francuske i star je oko 200 godina.
Recept za Macaroons – sastojci
Ono što vam je potrebno za Macaroons-e je:
- 4 veća belanca ili 5 manjih,
- 70g šećera (finije granulacije),
- 230g šećera u prahu (fino mlevenog),
- 120g mlevenog badema,
- prstohvat soli,
- boja za hranu.
Da bi ste napravili ove slatke male zalogaje najvažnije je da procenite izgled mase koja treba da se peče. U prilogu možete videti i video materijal.
Krem kojim se vrši nadevanje Macaroons-a može biti bilo koji: običan puter-krem, krem od vanile, čokolade, kafe itd.
Krem od vanile:
- 120g putera koji je sobne temperature,
- 330 g šećera u prahu,
- 1 kašika ekstrakta od vanile,
- 1-3 kašike mleka ili slatke pavlake.
Krem od čokolade:
- 100g čokolade,
- 30ml slatke pavlake.
Recept za Macaroons – postupak izrade
Uključite rernu da se zagreva na 150 stepeni C. Ukoliko vaša rerna jako greje, možete smanjiti i na 125 stepeni C. U jednu posudu stavite belanca i 70g šećera. Mešajte sve dok ne dobijete čvrstu masu (kada okrenet posudu naopako, masa treba da stoji nepomično). Kada ste dobili ovu čvrstu masu, dodajte nekoliko kapi jestive boje za kolače i nastavite da mešate još dvadesetak sekundi.
Nakon toga uzmite još jednu posudu i sito. U sito stavite fino mlevene bademe i šećer u prahu. Promešajte masu i provucite kroz sito u jednu posudu. Ponovite još jednom postupak. Sada mešavinu badema i šećera u prahu dodajte ulupanim belancima. Sve sjedinite drvenom ili plastičnom varjačom. Ispod pogledajte kako treba da izgleda masa za Macaroons-e, ali i kako može da se desi da ste je premalo ili previše izmešali.
Masu za Macaroons-e sipajte u kesu za kolače. U pripremljen pleh koji ste obložili papirom za pečenje stavljajte jednaku količinu smese.
Sada pleh blago podignite i spustite 2-3 puta sa svake strane, da se masa ujednači. Stavite Macaroons-e u rernu da se peku. Potrebno je oko 20-23 minuta da budu gotovi. Vadite iz pleha i nadevajte željenim kremom.
Krem od vanile se dobija kada sjedinite puter, šećer, ekstrakt vanile i tome postepeno dodajete mlako mleko (jednu, dve ili 3 kašike). Masa treba da ostane čvrsta. Krem od čokolade ćete dobiti kada u 30ml slatke pavlake ( ne umućene) dodate 100g šokolade i sve zajedno zagrevate na vatri. Kada se masa počne odvajati od šerše, krem je gotov. Ostavite krem da se ohladi i nadevajte Macaroons-e.
Izvor za recept možete pronaći OVDE.