Desert kremasti labudovi je sličan princes-krofnama. Ako ste vešti u pravljenju ove poslastice, neće vam biti teško da napravite ove ukusne kolače. Probajte i uverićete se sami da je ovaj kreativni recept zaista fantastičan.
Kremasti labudovi – potrebni sastojci
Da biste napravili testo za kremaste labudove potrebni su vam sledeći sastojci:
- pola šolje putera (margarina),
- 1 šolja vode,
- 1/4 kašičice soli,
- 1,5 supena kašika šećera,
- 1 šolja brašna,
- 4 jaja.
Za krem vam je potrebno:
- 3/4 šolje šećera,
- 1/3 šolje brašna,
- 1/4 kašičice soli,
- 2 šolje mleka,
- 3 izrađena žumanca,
- 2 kašike putera (margarina),
- 1,5 kašika vanile ili ekstrakta od vanile,
- 1/2 šolje slatke pavlake.
Kremasti labudovi – postupak izrade
Da biste napravili testo, stavite u veću šerpu puter, vodu, so i šećer. Kada prokuva smanjite na srednju temperaturu. Kada se šećer rastopi, sklonite šerpu sa vatre i dodajte svo brašno od jednom. Brzo mešajte žicom za kuvanje, kako ne bi nastale grudvice. Vratite šerpu na laganu vatru i mešajte još minut-dva. Zatim skinite šerpu sa ringle i nastavite da mešate masu mikserom na srednjoj brzini. Na ovaj način će se masa malo prohladiti. Zatim dodajte jedno po jedno jaje uz konstantno mešanje mikserom. Možda će vam biti dovoljno i 3 jajeta. Masa treba da bude kremasta i žitka. Ne suviše retka, ali isto tako ni suviše gusta. Znaćete da ste postigli pravu gustinu kada kašikom zagrabite testo i okrenete da pada. Potrebno je da lagano klizi i spada sa kašike.
Zatim u kesu za dekoraciju torti stavite ovu masu i stavite nastavak bez resa. Na plehu, koji ste obložili papirom za pečenje, je potrebno ocrtati glavu i vrat labuda. To se postiže iscrtavanjem u obliku broja 2. Zaobljeni deo će predstavljati glavu labuda, a ostali deo testa vrat.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 220 stepeni Celzijusa 15 minuta, a nakon toga još 10 minuta na 190 stepeni. Ukupno je potrebno oko 25 minuta. Kada je gotovo, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Zatim napravite telo labuda. Testo takođe stavite u kesu i istisnite elipsasti oblik na pleh obložen papirom za pečenje. Dužina tela treba biti od oko 7,5-8 cm i širina oko 5 cm. Na istoj temperaturi pecite i ovo testo.
Kada je pečeno, ostavite da se ohladi.
Krem ćete napraviti tako što ćete u jednoj posudi prvo izraditi žumanca viljuškom. Zatim u veću šerpu stavite brašno, šećer i so. U to dodajte polako mleko uz stalno mešanje. Sve ovo stavite na ringlu, mešajte i kada provri ostavite još 2 minuta da kuva. Stalno je potrebno mešati ovu masu da ne bi zagorela. Zatim u umućena žumanca dodajte 1/4 šolje ove vrele mase i brzo promešajte. Odmah ova žumanca vratite u vruću masu koja je u šerpi i nastavite da kuvate i mešate naredna 2-3 minuta. Skinite šerpu sa ringle i dodajte puter i vanilu. Sve lepo izradite mikserom i ostavite da se ohladi. Umutite slatku pavlaku i dodajte lagano varjačom u ohlađeni krem.
Oštrim nožem presecite elipsasto testo po vertikali da biste dobili 2 krila od labuda. Napunite ga kremom i stavite drugo testo da simulira vrat i glavu od labuda. Pospite kremaste labudove šećerom u prahu i poslužite.
Prijatno!
Izvor: http://www.barbarabakes.com/2012/08/cream-puff-swans/