U susret Uskrsu predstavljamo vam jedan interesantan desert – rolat Duško Dugouško. Ovaj kreativni recept zahteva malo više pažnje. Ali za ovako ukusan rolat se vredi potruditi. Rolati sa iscrtanim motivima se drugačije nazivaju i švajcarski rolati, a mogućnosti crtanja i dekoracije su bezgranični.
Rolat Duško Dugouško – potreban materijal
Za koru i crtanje šargarepe vam je potrebno:
- 50 ml mleka,
- 50 ml ulja,
- 4 žumanca,
- 4 belanca,
- 70 g šećera,
- 80 g brašna,
- prstohvat soli,
- zelena jestiva boja,
- narandžasta jestiva boja.
Pored toga će vam trebati papir, olovka, papir za pečenje i kese za crtanje.
Za fil je potrebno:
- 500 g kuvane šargarepe,
- 100 g kokosovog brašna (kokosa),
- 180 g šećera,
- par kapi rakije (opciono).
Rolat Duško Dugouško – postupak izrade
Prvo je potrebno na običan papir iscrtati oblik male šargarepe. Zatim isecite papir za pečenje u oblik tepsije koju ćete koristiti za pečenje rolata, tako da prekrije celo dno. Sada uzmite papir za pečenje i stavite preko papira na kome ste nacrtali šargarepu. Precrtajte ovaj motiv na više mesta pomoću olovke. Vratite papir za pečenje u tepsiju, ali tako da ona strana na koju ste crtali bude dole. Ne bi trebalo da hrana dolazi u dodir sa grafitom iz olovke.
Dok pripremate koru i materijal za crtanje, uključite rernu na 160 stepeni. U jednu posudu stavite 20 g šećera, 50 ml mleka i 50 ml ulja i sve dobro umutite. Kada je masa dovoljno izrađena, dodajte 4 žumanca – jedno po jedno i 80 g brašna. U drugu posudu stavite belanca i preostali šećer i prstohvat soli. Sve izradite tako da dobijete bogatu penastu masu. Na kraju polako sjedinite varjačom obe mase. Nekoliko kašika mase izdvojite u dve manje posude. U jednu dodajte nekoliko kapi narandžaste jestive boje, a u drugu zelene.
Sada uzmite dve kese za zamrzivač i makazama napravite male otvore na jednom vrhu kese. Ukoliko imate specijalni pribor za dekoraciju kolača, onda još bolje. Prvo u jednu kesu stavite zelenu boju. Sa njom iscrtajte lišće šargarepe po icrtanoj šemi. Zatim u drugu kesu stavite narandžastu smesu i iscrtajte šargarepu po istoj šemi.
Iscrtane šargarepe stavite ostavite tačno 1 minut u zagrejanu rernu da se prosuše. Izvadite iz tepsiju iz rerne, sačekajte da se malo prohladi i preko šargarepica ravnomerno rasporedite ostatak mase za rolat.
Vratite sada tepsiju u rernu i pecite oko 15 minuta, dok kora ne porumeni. Kada je kora pečena, sačekajte par minuta da se prohladi, iskrenite je površinu na koju ćete staviti takođe papir za pečenje (da se ne zalepi) i lagano skinite papir sa kore.
Zamotajte rolat kako se kora ne bi sušila i počnite da pravite fil.
Skuvanu šargarepu dobro ispasirajte, dodajte šećer i izradite u kompaktan krem. Zatim dodajte kokos, on će upiti višak tečnosti iz šargarepe. Po želji možete dodati par kapi rakije. Odmotajte koru i premažite je dobijenim filom. Zatim ponovo urolajte i ostavite na sat vremena u frižider da se ohladi.
Izvadite kolač iz frižidera, odmotajte ga i poslužite. Prijatno!
Izvor možete pogledati OVDE.